LIQUORE

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LIQUORE
MANFREDI

Amari&Affini nasce per celebrare la tradizione liquoristica del sud Italia. Sole, mare e materie prime sono le parole d'ordine di un liquorificio erboristico che ha la sua firma nell'unione degli ingredienti di una azienda agricola ormai celebre in tutto il mondo: Vecchio Magazzino Doganale, da cui provengono tutte le piante e i frutti utilizzati poi nelle ricette storiche della gamma Manfredi. Gli indispensabili della liquoristica italiana, un range di aromi e sensazioni che hanno fatto la tradizione del nostro paese. Amaro, limone, sambuca, anice, bergamotto e liquirizia.

GALLICUS

Gallicus è una gamma di distillati ibridi nati con l’obiettivo di combinare la cultura, la storia, il patrimonio e la creatività dei due Paesi più conosciuti al mondo per stile e lifestyle: Italia e Francia. Attraverso il gusto e l’identità di questi prodotti si è in grado di compiere un incredibile viaggio interculturale che parte dalla storia e ci porta fino all’epoca moderna.

MERAVIGLIOSO

La storia, l'evoluzione, la creazione del giardino botanico e la passione per la nostra terra ci ha condotto in un affascinante nuovo progetto. Nascono due amari che ruotano attorno alla quotidianità della nostra Società Agricola Rurale, le botaniche provengono dalle particelle di terra 343/300 Martorano e 674 Bisignano. Per la prima volta riportiamo con orgoglio in etichetta la firma identitaria di famiglia: Trombino&Sons. Washington Amaro di Arance ed Erbe Amaricanti è rivolto ad un pubblico sempre più esigente che si è avvicinato con passione al nostro modo di bere.

WASHINGTON

La storia, l'evoluzione, la creazione del giardino botanico e la passione per la nostra terra ci ha condotto in un affascinante nuovo progetto. Nascono due amari che ruotano attorno alla quotidianità della nostra Società Agricola Rurale, le botaniche provengono dalle particelle di terra 343/300 Martorano e 674 Bisignano. Per la prima volta riportiamo con orgoglio in etichetta la firma identitaria di famiglia: Trombino&Sons. Washington Amaro di Arance ed Erbe Amaricanti è rivolto ad un pubblico sempre più esigente che si è avvicinato con passione al nostro modo di bere.

SALVIA & LIMONE

Quando il mondo era ancora contadino, nei mesi caldi si passavano intensi pomeriggi beatamente all'ombra, chiacchierando tra vicini, aspettando l’ora in cui si tornava nei campi fino al tramonto. Verso le 16 poco prima dell'abbondante merenda che, spesso, era a base di pane con pomodoro, si prendeva un rinfrescante (oggi lo diremmo aperitivo) era il "salviaelimone" messo al fresco, nell'acqua del pozzo. D'inverno, quel "rinfrescante" si beveva dopo cena scaldato "a bagno maria” e ci accompagnava fino a notte fonda. Il "salviaelimone" era il rito d'inizio e di fine di lunghe giornate di vita comune, scandite dall'intenso e semplice ritmo della natura. Come dice il suo nome, Salvia&Limone è una ricetta semplice, si chiamava "rinfrescante" piaceva a tutti, era un salvamento per ogni occasione e lo è tutt'oggi, semplice, rinfrescante esattamente come un tempo.

JEFFERSON

Jefferson nasce in Calabria, in una terra che regala frutti ed erbe uniche al mondo.Il Vecchio Magazzino Doganale seleziona e raccoglie a mano gran parte delle botaniche utilizzate, tra cui i Limoni di Rocca Imperiale IGP, le arance dolci e amare di Bisignano del giardino di famiglia, i bergamotti di Pellaro, l’origano della Palombara e il rosmarino di Bisignano . Il tutto viene lavorato separatamente, in infusione idroalcolica rispettando la materia prima e la stagionalità, per questo per assemblare Jefferson trascorrono più di 11 mesi, senza mai ricorrere ad aromi artificiali o coloranti, un panno di lino è lo strumento utilizzato per i filtraggi. Jefferson era il capitano di una nave naufragata in Calabria nel 1871, trovò riparo da Giocondo al Vecchio Magazzino Doganale, e realizzò quello che era da lui definito Amaro Importante, questo è stato adattato e trasformato per renderlo eccellente ai nostri giorni.

ROGER

E’ un bitter è un amaro. Anch’egli naufrago assieme a Jefferson questo prodotto trae ispirazione dal suo carattere, austero e pungente verso coloro che non avevo rispetto per la natura. Roger, Bitter Amaro extra strong, nasce dall’unione di agrumi Calabresi raccolti manualmente ( i Limoni di Rocca Imperiale IGP, le arance dolci e amare di Bisignano del giardino di famiglia e i bergamotti di Pellaro) e delle selezionate botaniche amaricanti tra cui la Genziana, la China e la Carlina , senza alcun tipo di colorante e filtrato solo con panni di lino.

MADAME MILU

La nuova creatura di Vecchio Magazzino Doganale porta il nome del grande amore di Jefferson, Madame Milù, una ballerina conosciuta a Parigi. Il liquore da bere al bisogno è balsamico ed erbaceo, la sua produzione prevede un attenta applicazione di tre differenti tecniche di estrazione degli aromi. Al suo interno troviamo le pigne verdi della Sila, Il finocchietto selvatico, la salvia, l’erba cannone, la melissa e la camomilla tutte erbe raccolte a mano a Montalto Uffugo, nei pressi dell’azienda, un mix segreto di erbe officinali completa la ricetta di questo straordinario prodotto. Il suo gusto forte balsamico e il tenore alcolico sostenuto lo rendono straordinario in miscelazione, ottimo bevuto freddo quando si preferisce, o per meglio dire, Al Bisogno.

BERGAMOTTO FANTASTICO

Il Bergamotto Fantastico è prodotto con i soli frutti freschi, pelati a mano della piantagione di proprietà di Vecchio Magazzino Doganale a Pellaro (RC), dopo due mesi di infusione si procede al filtraggio con panni di lino e all’imbottigliamento, il profumo ed il gusto dell’autentico Bergamotto Calabrese, il re degli agrumi

DIAMANTE

L’Acqua di Cedro, la cui ricetta prevede un bland tra infuso e distillato di Cedri di Santa Maria del Cedro, il tutto sempre lavorato da fresco, è in liquore fresco e beverino.

GIOCONDO

"La nostra storia ci conduce sempre allo storico Vecchio Magazzino Doganale, quando Giocondo era solito preparare, con un unico e magico rituale, una bevanda antenata del caffè, per i suoi tanti amici che passavano a trovarlo... Riusciva sempre, con semplicità e sapienza, ad unire alle sue ghiande tostate piccole parti di caffè etiope. Abbiamo ricreato, quindi, un Amaro al caffè unico e senza tempo, come nel vecchio rituale. "

ABRACADABRA

Liquore autentico di liquirizia di Calabria DOP. Il metodo ancestrale di bollitura aiuta a sfibrare le radici che vengono successivamente spremute. In modo separato le radici di liquirizia ridotte a tocchetti vengono messe in infusione alcolica. La gradazione alcolica e il tempo di maturazione dell'infuso possono variare di volta in volta. Il blend finale ha una percentuale molto interessante di liquirizia (circa il 7.9%). Il colore naturale, il profumo e la densità di Abracadabra ne fanno un liquore di liquirizia magico.

INTERVALLO

Il nostro insaziabile desiderio di esplorare nuove terre ci porta in nuovi mondi, nuove culture, nuove botaniche che, con grande semplicità, cerchiamo di far rivivere in un bicchiere. "Forse avevamo, ma non sapevamo" diceva Giocondo. Intervallo unisce la genziana, la galanga, l'assenzio, l'alloro, la maggiorana, sapientemente lavorate in infusioni singole e separate, alla menta e alla salvia lavorate in distillazioni in corrente di vapore. Dimenticavo, non ci sono agrumi. Per chiudere una bottiglia bisogna saper aspettare, con molta pazienza, il ciclo naturale delle botaniche. Intervallo è magia. Una pausa ricercata, il vostro palato verrà avvolto da un sapore vellutato.

DOPOLAVORO

Si dice che l’amore e l’amicizia siano eterni, eppure, perché questa magia persista deve essere sempre alimentata. Al Vecchio Magazzino Doganale ne hanno fatto uno stile di vita, partendo proprio dalla loro storia fatta di amicizie, di confronti, di bellezza, di amore, di momenti che lasciano il segno indelebile nel cuore e nella testa di ognuno di noi. La fine dell’ottocento ed i primi del novecento, oggi, sembrano così attuali. La voglia di stare insieme, in modo semplice, conviviale, elegante e colorato, ci porta inevitabilmente verso un rallentamento, una pausa per riordinare le idee e creare confronti, sorrisi, emozioni. Dopolavoro Liquore Aperitivo Amaricante, è un amaro quotidiano, da bere tutti i giorni anche dopo un pranzo veloce, grazie alla sua moderata gradazione alcolica, inoltre, racchiude nella sua complessità, un esercizio già pronto da bere, servito con ghiaccio e arancia on the rocks. La vera tradizione dello Stile Italiano in chiave moderna. Composto da infusi di estratti di erbe ed infusi di scorze di agrumi calabresi.

FRACK

Dire “Amaro serale, no alla moda” vuole essere una provocazione, per quello che definiamo un liquore indisciplinato dalla nascita, una composizione unica nella sua catagoria. Si parte da un vino passito, questo viene fortificato con botaniche del territorio calabrese e viene cotto sul fuoco, dopo un filtraggio grossolano con panni di lino viene unito ad un' ulteriore parte amaricante composta da infusi idroalcolici. Quando lo si degusta , la sua evoluzione in bocca è sorprendente, il primo impatto morbido e dolce svanisce nel finale lasciando spazio a delle importanti note di genziana e china, FraCk è prodotto in piccoli lotti di soli 1800 litri all’anno, indispensabile come Amaro dopo pasto o da meditazione, incredibile in miscelazione in sostituzione del Vermouth. Al naso: ginepro intenso, cui seguono scorze di agrumi e note di canfora. In bocca è floreale, viscoso, dalla lunga persistenza e una sensazione finale di liquirizia.

MANDRAGOLA

I "Setmin", nella storia del Piemonte sono i Guaritori. Come per le "Masche", le loro equivalenti femminili, i loro talenti naturali vengono ampliati e raffinati attraverso un passaggio di "poteri" dai Setmin anziani. Questi poteri sono sia legati alla guarigione che alle conoscenze magiche. Per le "Masche" avviene attraverso il passaggio del "Libro", in cui vi sono segnate le formule e come utilizzarle, per gli uomini la tradizione è attraverso l'insegnamento orale e attraverso i sogni. La formula dell'amaro Mandragola, così come il suo nome, ci fu passata da un erede di un Setmin della Valchiusella, a quel tempo affermato farmacista, nel 1978. La formula contiene 15 erbe, di cui, secondo questo particolare tipo di formulazioni, è possibile comunicarne pubblicamente solo otto per mantenere appieno i principi vitali insiti nel prodotto. Secondo questa particolare scienza, l'insieme così ottenuto trascende i principi stessi delle erbe, per giungere a una metamorfosi in grado di rendere il prodotto pienamente efficace.

THE GIBSON

The Gibson edition - Savoury Liqueurs” composta da tre referenze: Amarotto, Wild Berries e Aceto Balsamico, Figs&Cherries e Aceto Balsamico. La gamma celebra la Territorialità dell’Azienda ed è prodotta con ingredienti naturali e selezionati. Casoni, nel realizzare questa linea, ha collaborato strettamente con Marian Beke, universalmente riconosciuto come uno dei più noti esponenti del bartending moderno. I prodotti nascono dall’idea di innovare liquori classici, permettendo al bartender di fare twist sui cocktail più conosciuti, o di aggiungere una nota “savoury” ad ogni cocktail.

ARAK

L'Arak, da non confondersi con l'Arrak, che è un distillato cerealicolo del sud est asiatico e del subcontinente indiano, è un distillato di succo d'uva e semi di anice stellato, tipico e distintivo dei paesi che un tempo erano chiamati Mezzaluna Fertile. Al Jouzour è un produttore che utilizza solo uve Obeideh e anice di produzione nazionale, creando uno spirit fortemente mediterraneo e assieme mediorientale, un trait d'union tra l'antichità e il presente, e tra le sponde del Mare Nostrum.

CHATEAU DES CREISSAUDS

Massilia, Marseille, Marselha, la regina del Mediterraneo, città di mare, sogni, notti e pastis, incrocio di idee e culture. Ed è qui che Maison Ferroni crea uno straordinario Pastis Vintage Millesimato che viene prodotto in Provenza, ad Aubagne con erbe e spezie freschissime tutte raccolte presso il Château des Creissauds al loro picco di balsamicità tra aprile e settembre e immediatamente macerate in alcol per conservarne al meglio l’essenza. Dopo ciò un anno di invecchiamento in rovere di secondo passaggio gli dona note inconsuete e complesse che vi faranno amare questo pastis.

VALHALLA

Nella mitologia nordica Valhalla è la grande sala governata dal dio Odino. Solo i più coraggiosi e feroci guerrieri hanno il permesso di entrare in questo luogo dove re ed eroi caduti vivono per l'eternità. Valhalla è un liquore ispirato alle difficili condizioni delle terre nordiche. È prodotto usando piante che hanno dovuto sopportare condizioni estreme per sopravvivere e crescere. Tale processo di sopportazione è ciò che rende le piante nordiche assolutamente uniche, con un sapore caratteristico e potente. Valhalla ha come base la vodka Koskenkorva, a cui è aggiunto un mix di erbe tra cui Achillea Millefolium, Arthemisia Absinthium e Angelica Archangelic. Le differenti erbe sono selezionate pazientemente, macerate e poi distillate. Il tutto è quindi miscelato e fatto riposare per permettere a tutti gli ingredienti di fondersi in maniera ottimale.

XILA

Hillhamn Salome ha fondato Flor de Luna a Città del Messico nel 2015, dando vita alla prima distilleria tutta al femminile del paese: infatti, il suo team di produzione è composto da cinque donne, inclusa lei stessa. In modo per nulla casuale "Xila" significa donna nell'antica lingua zapoteca parlata nella regione.

KOSKENKORVA

Il grande nord non è solo vodka, questi liquori, prodotti sì a base di vodka distillata nel villaggio di Koskenkorva, in Finlandia ma diluiti con purissima acqua di sorgente, glaciale e cristallina e poi aromatizzati coi migliori ingredienti disponibili sono dei piccoli piaceri per il palato. Koskenkorva Lemon Shot è un liquore semplice ma di grandissima qualità, un elogio alla semplicità, ai gusti puri, al sour, ideale in miscelazione piacevolissima liscia, bevuta fredda. Koskenkorva Ginger Shot è un liquore speziato e piccante, a base di zenzero fresco, estremamente versatile in miscelazione, molto godibile liscio. Koskenkorva Minttu è un liquore incredibilmente fresco e balsamico, corroborante. La menta, lavorata appena raccolta, resta in infusione nella vodka sino al rilascio completo di tutti i suoi profumi. Un liquore in grado di stupire. Koskenkorva Forest Berries presenta una beva morbida e avvolgente, ideale in miscelazione e molto gradevole liscia. Le bacche delle foreste artiche sono famose nel mondo per il loro sapore, temprato dai rigidi inverni e dalle tiepide estati, vengono poste in infusione nella vodka Koskenkorva fresche, sino al rilascio di tutti i loro sapori.

SATHENAY

Domaine Sathenay, nel cuore del comune francese di Gevrey-Chambertin in Borgogna, è una realtà che da più di 150 anni viene gestita a conduzione familiare pur se estesa su diverse centinaia di ettari. Partendo da materie prime di altissima qualità e attentamente selezionate, l’intera gamma di liquori prodotta dall’azienda risulta eccellente e pregiata, capace di simboleggiare il perfetto connubio tra finezza, ricchezza ed armonia. Sathenay ai fiori di sambuco rivela al naso un bellissimo bouquet olfattivo, in cui i sentori floreali e i richiami fruttati si uniscono a intriganti note esotiche e dolci. Palato potente in armonia con il naso e contraddistinto da un retrogusto che ritorna sulle note fruttate.

MR THREE & BROS

Il Falernum nasce nel XIX secolo alle Barbados, da una miscela di rum, frutta e spezie locali, da bere come tonico semplicemente diluito col ghiaccio o per ammorbidire i rum d’un tempo, decisamente più violenti di quelli a cui oggi siamo abituati. Successivamente, durante il suo “esilio” caraibico (negli States vigeva il Proibizionismo), Ernest Raymond Beaumont Gantt, meglio conosciuto come Donn The Beachcomber, il creatore del concetto stesso di Tiki, cominciò ad usarlo nei suoi drink, sino a farlo divenire un ingrediente insostituibile. Finito il Proibizionismo, Donn tornò a casa facendo spopolare la miscelazione Tiki e con essa il Falernum. Oggi Edoardo Nono e il team del Rita & Cocktails di Milano, in collaborazione con Compagnia dei Caraibi, dopo averlo sperimentato a lungo come homemade d’eccellenza, hanno creato un Falernum che possa raggiungere il mercato mantenendo le sue primigenie qualità artigianali. Alla sua produzione concorrono, oltre all’esperienza e alla passione di Edoardo, rhum bianco caraibico, rum scuro full proof, zenzero, spezie, mandorla amara, lime, limoni e zucchero.

FERRAND

La tenuta Pierre Ferrand è situata nel “triangolo d’oro” della regione Grande Champagne, nello Château de Bonbonnet, un castello del diciottesimo secolo situato ad Ars, a soli 10 km dal centro della città di Cognac. I Cognac Pierre Ferrand sono prodotti con sole uve della Grande Champagne e il vino non filtrato viene distillato in piccoli alambicchi discontinui da 25 ettolitri. Lo spirito viene quindi invecchiato attentamente in botti di quercia di Limousin francese. Anche se la quercia conferisce grande struttura a questi spiriti, l’alta qualità del frutto rimane in prima linea. I Cognac Pierre Ferrand devono la propria personalità non solo al terroir, alle uve selezionate, alla distillazione meticolosa, alle botti e al lento affinamento. Tutti i cognac si contraddistinguono per il loro carattere che deriva dalla fine ed accurata arte del blending. Cinque generazioni di maestri di cantina si sono tramandati la loro conoscenza e passione. Anni di apprendimento, grande talento e intuizione necessari per creare cognac incomparabili. Varie espressioni differenti come il “1840”, omaggio alla storia di questo grande distillato e creato con la consulenza di David Wondrich. Invecchiato fino a quattro anni e mezzo, è giovane abbastanza da essere lieve e vivace, ma tuttavia profondo, ricco in sapore e con una gradazione alcolica importante rispetto ai Cognac VS moderni. Più aumentano gli anni di invecchiamento, maggiore sarà la complessità donata dall’affinamento in legno di Limousin francese: “Ambrè” (affinato fino a 10 anni), “Reserve”(20), “Selection Des Anges” (35), “Abel” (45). Gli aromi di vaniglia, di spezie e di frutta candita diventano sempre più complessi e maturi, mantenendo comunque una decisa e fresca mineralità. Espressioni uniche e preziose sono i millesimati, “1975”, “1972” e “The Last Cask 1914”, e le selezioni speciali “Ancestrale” e “Jubile”.

SAKARI

PALMARE'

Palma de Mallorca: una storica distilleria attiva dal 1898 si cimenta nella produzione di una tipologia di liquori destinata a diventare presenza ben gradita non solo sugli scaffali dei cocktail bar ma anche all’interno di varie dispense personali. Liquore al rum con aggiunta di caramello; una bevuta a tratti goliardica, da concedersi come dessert liquido per affrontare la nostalgia dei giorni in villeggiatura.

ELEPHANT

BETTER GIN. SAFER ELEPHANTS. Elephant Gin è destinato a tutti coloro che hanno il senso dell'avventura. Nato ispirandosi all’Africa e al “sundowner”, aperitivo al tramonto nella savana. È prodotto artigianalmente in Germania con alti standard di qualità, ogni lotto viene distillato utilizzando 14 botanici, che includono rari ingredienti africani, donando un profilo caratteristico al sapore del gin. I fondatori di Elephant Gin, Tessa e Robin Gerlach, si sono ispirati alla creazione della gamma dei gin premium fatti artigianalmente dopo le loro avventure in Africa. Nel 2013 hanno sviluppato il pluripremiato Elephant London Dry Gin (45%) che utilizza rari botanici africani assieme a metodi artigianali di produzione. Con il passare degli anni, il portfolio si è arricchito con l’aromatico Elephant Sloe Gin (35%), il corposo Elephant Strength Gin (57%) e oggi con il fresco Elephant Orange Cocoa Gin (40%). Tutta la linea dei prodotti Elephant Gin viene fatta artigianalmente in piccoli lotti, utilizzando i metodi tradizionali di distillazione con alambicchi di rame Arnold Holstein. Il controllo manuale dei passaggi di produzione e la lenta distillazione assicurano l’intensità degli aromi e la più alta qualità. Tutte le bottiglie sono realizzate su misura, con etichette scritte a mano, sigillate con sughero naturale e legate con uno spago. Il gruppo vuole anche restituire qualcosa a ciò che ha ispirato, in primo luogo, la nascita del brand. Per questo Elephant Gin sostiene progetti per la salvaguardia dell’elefante africano garantendo la conservazione della natura africana, così che le generazioni future abbiano ancora la possibilità di esplorare questi paesaggi meravigliosi. In tutti gli aspetti del lavoro dell’azienda si riflette l’attenzione verso la sostenibilità e la responsabilità sociale. Le iniziative includono la riduzione degli sprechi, la ricerca dei metodi innovativi dello smaltimento dei rifiuti e anche l’offerta di opportunità di lavoro in Sudafrica.

KOSKENKORVA

VECCHIO MAGAZZINO DOGANALE

I progetti più affascinanti nascono dall’evoluzione dei sogni, senza formule matematiche o scorciatoie, ma con passione, amore e tanta dedizione. La terra ci dà la possibilità di realizzare cose inaspettate, e Vecchio magazzino Doganale ne è l’esempio. La loro Società Agricola Rurale coltiva quotidianamente e direttamente n ciò che serve per dare vita a queste incredibile Selezione, senza forzare mai le colture, nel rispetto del tempo di maturazione e del ciclo naturale. Non meno importante è la selezione di altre botaniche ed agrumi su tutto il territorio calabrese, consapevoli di non poter fare tutto da soli. In Vecchio Magazzino Doganale non hanno mai avuto paura di mostrare cosa contiene ogni singola bottiglia. Ivano Trombino, il produttore, dice sempre: “per poter parlare di territorio bisogna sporcarsi le mani, nel rispetto di qualcosa che ci dà tanto senza mai chiedere nulla.

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