Due eventi nefasti sembrano aver fatto la fortuna del Calvados. Questo distillato di sidro è ottenuto con mele coltivate nella zona della Normandia, unica regione francese in cui oggi non viene coltivata la vite. Documenti testimoniano tuttavia che la vite fosse coltivata nella regione settentrionale francese fino al diciassettesimo secolo, quando una tremenda gelata distrusse tutto il patrimonio ampelografico. L’altro evento che destabilizzò la produzione agricola in Europa fu la fillossera che devastò le vigne di mezza Europa sul finire del 1800. Il cognac iniziò a scarseggiare e il calvados visse all’inizio del 1900 il suo periodo d’oro. Consumato a Parigi e nell’intera Francia in grande quantità, sostituì in maniera egregia i distillati di vino venendo utilizzato anche in molti cocktail internazionali. Quattro macro categorie di mele sono utilizzate nella produzione del Calvados: acidule, dolci, dolci-amare, amare. La zona più pregiata per la produzione di mele e quindi di Calvados, le cui caratteristiche risultano decisamente superiori rispetto a quelli prodotti in altre zone, è il premier cru dei Pays d’Auge. Qui vengono utilizzati gli alambicchi charentais che permettono una distillazione più lenta e rispettosa dei profumi primari e secondari. Le delicate caratteristiche della materia prima vengono così tutelate ed esaltate.

Produttore storico di Calvados, nato nel 1937, Coquerel distilla sidri di altissima qualità da mele e pere scrupolosamente selezionate, tutte provenienti dalla Normandia. Decisamente complesso, l’Hors d’Age è un distillato di sidro per bevitori sapienti e preparati. Può diventare un incredibile ingrediente per la preparazione di alcuni drink, per esempio di un Old Fashioned dal netto carattere normanno. Il Fine è un piacevolissimo Calvados, molto interessante liscio e godibilissimo in miscelazione: ovviamente perfetto per la preparazione di un "buco normanno", che di certo l’ispettore Maigret avrebbe adorato. Il VSOP, infine, è il Calvados immaginato dal creatore della distilleria, René Gilbert, che ha voluto dare vita a un distillato armonico e piacevole, insieme fruttato e speziato, in grado di raggiungere le vette del bere di qualità, sia liscio sia miscelato.