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<p>Carlos Aragón Herrera, maestro sotolero di Aldama, Chihuahua, produce questo Sotol artigianale nella propria hacienda Casa Ruelas, a partire dal Dasylirion Texanum, un sottotipo del Dasylirion Wheeleri endemico in questa area al confine con gli States. Le piñas, selvatiche, vengono raccolte dopo una maturazione tra i 18 e i 25 anni, viene successivamente cotta nell’antico forno di terra di Casa Ruelas, poi molite meccanicamente e fermentate all’aperto in barili di legno aperti, così da permettere ai lieviti indigeni di donare le note tipiche del distillato del nord del Messico; viene poi distillata per due volte in alambicco di rame in stile arabico. Il risultato è uno spirito pulito e trasparente che al naso si palesa con note erbacee, di terra bagnata e legno nuovo, al palato è dolce, ha punte di erba appena tagliata e minerali, il finale è lungo, con sentori di legno e una lunga permanenza. </p>
