SOTOL SEIS14 GRAND SOTOL JOVEN

<p>Carlos Arag&oacute;n Herrera, maestro sotolero di Aldama, Chihuahua, produce questo Sotol artigianale nella propria hacienda Casa Ruelas, a partire dal Dasylirion Texanum, un sottotipo del Dasylirion Wheeleri endemico in questa area al confine con gli States. Le pi&ntilde;as, selvatiche, vengono raccolte dopo una maturazione tra i 18 e i 25 anni, viene successivamente cotta nell&rsquo;antico forno di terra di Casa Ruelas, poi molite meccanicamente e fermentate all&rsquo;aperto in barili di legno aperti, cos&igrave; da permettere ai lieviti indigeni di donare le note tipiche del distillato del nord del Messico; viene poi distillata per due volte in alambicco di rame in stile arabico. Il risultato &egrave; uno spirito pulito e trasparente che al naso si palesa con note erbacee, di terra bagnata e legno nuovo, al palato &egrave; dolce, ha punte di erba appena tagliata e minerali, il finale &egrave; lungo, con sentori di legno e una lunga permanenza.&nbsp;</p>