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<p>Il Sotol Coyote Durango è prodotto da Alejandro Solís a Cuencamé, San Antonio, Durango usando solo Dasylirion Cedrosanum. Le piñas vengono cotte in un forno a vapore, per essere poi fermentate in barili di legno aperti, per permettere ai lieviti indigeni di attivare il processo di fermentazione. Successivamente viene distillato due volte in alambicchi d’acciaio. </p>
<p>Il Sotol Coyote Chihuahua è prodotto dal Maestro Sotolero Gerardo Ruelas ad Aldama, Chihuahua. È prodotto singole da piante selvatiche di Dasylirion Leiophyllum con maturazioni tra i 12 e i 15 anni, cotto in forni conici di pietra che bruciano solo legno di mesquite. Viene successivamente molito a pietra, poi fermentato in barili aperti di rovere prima di passare alla doppia distillazione che avviene in pot still di rame. </p>
