Moderno ed equilibrato incontro tra il fruttato intenso della pera Williams con la delicata complessità del cognac; prodotto attraverso macerazione della frutta direttamente all’interno del distillato, ogni bottiglia richiede l’impiego di circa 18 pere. Un’opera di artigianalità e dedizione che trova nel suo ambiente di consumo ideale il momento della pasticceria secca o un meditativo dopo pasto invernale. Intenso, morbido ma strutturato; pere, vaniglia, spezie e uva secca ne compongono la ruota aromatica.

La tenuta Pierre Ferrand è situata nel “triangolo d’oro” della regione Grande Champagne, nello Château de Bonbonnet, un castello del diciottesimo secolo situato ad Ars, a soli 10 km dal centro della città di Cognac. I Cognac Pierre Ferrand sono prodotti con sole uve della Grande Champagne e il vino non filtrato viene distillato in piccoli alambicchi discontinui da 25 ettolitri. Lo spirito viene quindi invecchiato attentamente in botti di quercia di Limousin francese. Anche se la quercia conferisce grande struttura a questi spiriti, l’alta qualità del frutto rimane in prima linea. I Cognac Pierre Ferrand devono la propria personalità non solo al terroir, alle uve selezionate, alla distillazione meticolosa, alle botti e al lento affinamento. Tutti i cognac si contraddistinguono per il loro carattere che deriva dalla fine ed accurata arte del blending. Cinque generazioni di maestri di cantina si sono tramandati la loro conoscenza e passione. Anni di apprendimento, grande talento e intuizione necessari per creare cognac incomparabili. Varie espressioni differenti come il “1840”, omaggio alla storia di questo grande distillato e creato con la consulenza di David Wondrich. Invecchiato fino a quattro anni e mezzo, è giovane abbastanza da essere lieve e vivace, ma tuttavia profondo, ricco in sapore e con una gradazione alcolica importante rispetto ai Cognac VS moderni. Più aumentano gli anni di invecchiamento, maggiore sarà la complessità donata dall’affinamento in legno di Limousin francese: “Ambrè” (affinato fino a 10 anni), “Reserve”(20), “Selection Des Anges” (35), “Abel” (45). Gli aromi di vaniglia, di spezie e di frutta candita diventano sempre più complessi e maturi, mantenendo comunque una decisa e fresca mineralità. Espressioni uniche e preziose sono i millesimati, “1975”, “1972” e “The Last Cask 1914”, e le selezioni speciali “Ancestrale” e “Jubile”.

Fondata nel 1767 durante il regno di Luigi XV, Coutanseaux Ainè è una delle più celebri case di cognac al mondo. Sconosciuta al grande pubblico ma adorata dagli appassionati, Coutanseaux è tornata alla ribalta negli ultimi anni quando una bottiglia datata 1767 è stata rinvenuta in una cantina privata e venduta al prezzo più alto mai raggiunto per una bottiglia di cognac. Aderendo a principi rigorosi e con il desiderio travolgente di trascendere i confini tradizionali, il cognac Hors d’Age è prodotto meticolosamente miscelando distillati provenienti solo dalla zona del Grand Champagne. Viene invecchiato fino alla maturità ottimale per almeno 40 anni con alcune miscele anche più antiche avendo la possibilità di attingere ad una sorta di biblioteca segreta del cognac vecchia di secoli. Ciò permette a Coutanseaux Ainè Hors d’Age di risplendere nel panorama dei cognac e agli appassionati di assaporare la storia della Francia ad ogni sorso di questo fine, elegante e complesso eau de vies. Ogni bottiglia è unica e può essere personalizzata con il nome dell’appassionato che desidera godere di aromi e sapori fuori dal comune.