AGUARDIENTE VECINDAD DE MACARIO PARTIDA, 100% IXTERO AMARILLO TRIPLE DISTILLED ZAPOTITLAN DEL BADILLO, SOUTH OF JALISCO 2016
<p>L’unione tra il Messico e il mondo moderno, così il Pescatore di Sogni definisce Vecindad, ultimogenito della Santa Sabia Distillery; ma facciamo un passo indietro, a quando Vecindad non era nemmeno in fase embrionale. Francia, autunno del 2016, seduto al bancone di un bar parigino in compagnia di un vecchio amico, il Pescatore si trova di fronte ad un’opportunità unica: l’amico di vecchia data ha intenzione di produrre un tequila 100% Agave da introdurre nei bar di Parigi come tequila della casa. Poteva forse il Pescatore non cogliere quest’occasione? No, e infatti all’inizio del 2017, Santa Sabia Distillery lancia il progetto Vecindad; si tratta di un tequila diverso, prodotto in maniera tecnologica ed efficiente, con la fermentazione del succo delle piñas che avviene in autoclave e la distillazione in colonne.</p> <p>Da agavi nate e cresciute nella Tequila Valley, a 1200 m sul livello del mare, in prossimità del Vulcano Tequila, Vecindad risulta moderna, di una purezza cristallina con le sue note di erbacee, agrumate e la ricchezza minerale conferitagli dalla vicinanza al vulcano.</p> <p>Un Tequila Pop, e lo dicono le bottiglie stesse; i colori molto accesi e le storie così assurde, da sembrare quasi vere, che vengono riportate in etichetta, hanno contribuito ad alleggerire il brand, dando a Vecindad l’aria di un tequila di cui puoi decisamente fidarti.</p> <p>100% Ixtero Amarillo raccolta con la tecnica del Capón, che consiste nel lasciar crescere il quiote, ossia il fiore, per poi tagliarlo a distanza di due anni; così facendo, l’energia che era stata immagazzinata dal fiore, viene ridiretta alla piña, aumentando la resa della pianta e l’aroma complessivo del distillato che ne ottiene. 20 giorni di fermentazione in vasche di legno di pino e doppia distillazione risultano in un sorso tonico, con note amaricanti combinate con una dolcezza nascosta.</p>
ABV %
:49.00
VOL. ML
:700
