Genever Otenba è un distillato al gusto di ginepro prodotto ad Amsterdam. Creato da Monique ten Kortenaar, ex distillatrice di Lucas Bols e Wynand Fockink, è descritto come "una sorta di gin, una sorta di genever". Alla base dell’Otenba Genever troviamo infatti orzo, segale e mais come nelle versioni tradizionali, ma a renderlo più simile a un gin moderno sono le botaniche, tra cui foglie di pandan, tè sencha, citronella, fiori d'arancio e pepe sansho che conferiscono un gusto orientale.

Il genever (dal dutch jeneverbes, ginepro) venne creato per la prima volta nel XVII secolo dal fisico Franciscus Sylvius de la Boe, a Leida, nell’Olanda meridionale, come tonico e depurativo. L’uso medico mutò rapidamente in uso ludico ed edonistico, e dalle campagne olandesi, dove veniva distillato da centinaia e centinaia di microdistillerie artigianali nei mesi invernali, quando era fermo il lavoro nei campi, arrivò presto sulle coste americane, sino a diventare uno dei distillati preferiti dai pionieri che muovevano verso le terre a ovest, effigiato addirittura nel film, vincitore di 7 premi Oscar, Balla coi Lupi, dove le tipiche bottiglie compaiono in molte scene, e anche il protagonista, ogni tanto, non ne disdegna un goccio. La distilleria Zuidam ha cominciato a produrre negli anni Cinquanta del Novecento a Baarle Nassau, inserendosi come portatore di novità, pur rimanendo nel solco della tradizione, ed oggi, come agli inizi, produce un Jenever di altissima qualità, apprezzato dai palati di tutto il mondo. Il Jenever Zuidam, distillato che può ricordare i sentori tipici del whiskey americano, parte dalla fermentazione del mash di mais, segale e orzo, moliti nei tradizionali mulini a vento, con l’utilizzo di lieviti selezionati (tipicamente saccharomyces cerevisiae), e poi distillato in discontinua in alambicchi di rame per tre volte. In seguito, vengono aggiunte botaniche quali ginepro, liquerizia e anice che, assieme all’invecchiamento in botti di rovere americano ex bourbon ed ex sherry oloroso, doneranno al Jenever Zuidam il suo carattere unico. Un distillato che ricorda il passato, apprezzato nel mondo come uno dei migliori, questo jenever può rendere molti drink indimenticabili e unici.