<p>Il Sotol Coyote Durango &egrave; prodotto da Alejandro Sol&iacute;s a Cuencam&eacute;, San Antonio, Durango usando solo Dasylirion Cedrosanum. Le pi&ntilde;as vengono cotte in un forno a vapore, per essere poi fermentate in barili di legno aperti, per permettere ai lieviti indigeni di attivare il processo di fermentazione. Successivamente viene distillato due volte in alambicchi d&rsquo;acciaio.&nbsp;</p>

<p>Il Sotol Coyote Chihuahua &egrave; prodotto dal Maestro Sotolero Gerardo Ruelas ad Aldama, Chihuahua. &Egrave;&nbsp;prodotto singole da piante selvatiche di Dasylirion Leiophyllum con maturazioni tra i 12 e i 15 anni, cotto in forni conici di pietra che bruciano solo legno di mesquite. Viene successivamente molito a pietra, poi fermentato in barili aperti di rovere prima di passare alla doppia distillazione che avviene in pot still di rame.&nbsp;</p>